レシピ

ヒジキと豆腐のす~ら~スープ

栄養価

エネルギー
222kcal
塩分
1.6g
タンパク質
16.3g
脂質
13.1g
炭水化物
9.4g
カルシウム
158mg
マグネシウム
154mg
11.1mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンA
60μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
20.7μg
葉酸
43μg
ビタミンC
3mg
食物繊維
2.6g
  1. もっと見る

材料(2人分

ヒジキ(乾)
5g
アサリ水煮(缶詰)
130g(汁含む)
木綿豆腐
175g
シイタケ
2枚
ショウガ
1片
小さじ1
1と1/2カップ
1個
細ネギ
1本
中華スープの素
大さじ2/3
黒酢
大さじ1
粗びき黒コショウ
適量
適量

片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. ヒジキを水で戻す(ヒジキは戻すと8~10倍になります)。
  2. 木綿豆腐は食べやすい大きさに、細ネギは小口切りにする。シイタケは3mm幅程度に切る。
  3. ショウガは千切りにする。
  4. 鍋に油を熱し、ショウガを炒める。香りが出たらヒジキを入れて軽く炒め、水、アサリ水煮を汁ごと入れる。シイタケ、豆腐、中華スープの素を入れる。
  5. 沸騰したら弱火にして黒酢を入れる。
  6. Aを混ぜ合わせて加え、とろみがついたら溶き卵を回し入れ、卵が固まって浮き上がってきたら火を止める。
  7. 味をみて塩、粗びきコショウで味を調え、器に盛り、細ネギを散らす。

※あっさりしているので、物足りなければ豚肉などを少量入れるといいでしょう。

※シイタケは干しシイタケだとよりうま味が増します。

※麺類にかけて食べるのもおすすめです。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

  1. 新着レシピ一覧