レシピ

カボチャとシシトウのエスニック炒め

栄養価

エネルギー
164kcal
塩分
0.7g
タンパク質
6.9g
脂質
9.4g
炭水化物
15.2g
カルシウム
40mg
マグネシウム
49mg
0.9mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
72μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
3.7mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
100μg
ビタミンC
25mg
食物繊維
4.6g
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材料(2人分

カボチャ
1/8個
シシトウ
6本
ニンニク
1/2片
オリーブ油
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
ひとつまみ
粗挽き黒コショウ
少々
ちりめんじゃこ
小さじ2
ピーナッツ
15g

作り方

  1. カボチャは5mmの厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたってきたら、カボチャ、シシトウを焼く。
  3. 弱火でカボチャにじっくり火を通し、焼き色がついて火が通ったらナンプラーと塩、コショウで味付けする。
  4. ③を器に盛り、ちりめんじゃこと砕いたピーナッツを散らす。

※ピーナッツはゴマで代用しても良い。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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