レシピ

オクラとミョウガ、ピーマンの梅おかか

栄養価

エネルギー
89kcal
塩分
1.5g
タンパク質
5.7g
脂質
3.2g
炭水化物
9.5g
カルシウム
67mg
マグネシウム
42mg
1.2mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
41μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.2mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
62μg
ビタミンC
50mg
食物繊維
3.8g
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材料(2人分

オクラ
10本
ミョウガ
3本
ピーマン
3個
ゴマ油
小さじ1
かつお節
10g
白ゴマ
小さじ1

梅干し
2個
みりん
小さじ2
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 梅干しは種をとり、包丁でたたくかフォークなどでつぶして、ペースト状にする。
  2. オクラは塩ゆでし、3等分に斜め切りにする。ミョウガは千切りにする。
  3. ピーマンは半分に切って種をとり、半分を4等分にし、ゴマ油でサッと炒める。
  4. Aを混ぜておき、オクラ、ミョウガ、炒めたピーマンをボウルであえる。最後にかつお節と白ゴマを加えて混ぜ合わせる。好みでシソ(分量外)をあえても◎。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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