レシピ

鶏ささみとキノコのさっぱりマリネ

栄養価

エネルギー
168kcal
塩分
1.6g
タンパク質
23.3g
脂質
7g
炭水化物
4g
カルシウム
12mg
マグネシウム
35mg
0.5mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
19μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.5mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
21μg
ビタミンC
9mg
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材料(2人分

鶏ささみ
4本
小さじ1と1/2
大さじ1
シメジ
1パック
レモン
1/2個
オリーブ油
大さじ1
バジル
2~3枚

作り方

  1. 蓋ができる鍋に湯300mlを沸かし、酒、塩を加えて溶かす。鶏ささみを入れて再沸騰したら火をとめ、蓋をしてそのまま15~20分おく。ささみに竹串を指してみて、透明な肉汁がでてきたら取り出して手で割く。
  2. ①の湯を再び沸かし、ほぐしたシメジを入れてさっとゆがき、鍋から取り出しておく。
  3. レモンを2枚ほどスライスし、さらに半分にしておく。①、②をボウルに入れ、残りのレモンの果汁、オリーブ油、塩少々であえる。
  4. ③を器に盛り、レモンスライスをのせ、バジルの葉の千切りをのせる。

【提供】料理家・山内千夏

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