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レシピ

カツオのカツレツ

栄養価

エネルギー
245kcal
塩分
1.1g
タンパク質
27.8g
脂質
9.1g
炭水化物
11.6g
カルシウム
41mg
マグネシウム
57mg
2.8mg
亜鉛
1mg
ビタミンA
67μg
ビタミンD
4μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.9mg
ビタミンB12
8.4μg
葉酸
40μg
ビタミンC
14mg
食物繊維
1.9g
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材料(2人分

カツオ
小1節
塩、コショウ
各少々
小麦粉、パン粉
各適量
オリーブ油
適量

ソース

ホールトマト
1/4缶
イタリアンパセリ
2本
ニンニク
1/2片

付け合わせ

レッドオニオン
少々
イタリアンパセリ
少々

作り方

  1. カツオはよく水分を拭き取り、塩、コショウを振る。
  2. 小麦粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものをカツオにまんべんなくつけ、次にパン粉をしっかりつける。
  3. フライパンにオリーブ油を1cm弱の深さに加えて熱し、②の全体を色よく焼く。
  4. ソースを作る。つぶしたホールトマト、ニンニク、イタリアンパセリのみじん切りを鍋に入れ5~10分煮る。
  5. ③のカツオを1cm厚さにカットし、④のソースを添える。スライスして水にさらしたレッドオニオン、イタリアンパセリのみじん切りを添える。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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