栄養価
- エネルギー
- 529kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 28.9g
- 脂質
- 2g
- 炭水化物
- 93.9g
- カルシウム
- 26mg
- マグネシウム
- 79mg
- 鉄
- 1.8mg
- 亜鉛
- 2.1mg
- ビタミンA
- 74μg
- ビタミンD
- 3.8μg
- ビタミンE
- 0.7mg
- ビタミンB1
- 0.15mg
- ビタミンB2
- 0.14mg
- ビタミンB6
- 0.76mg
- ビタミンB12
- 1.3μg
- 葉酸
- 36μg
- ビタミンC
- 3mg
- 食物繊維
- 1.1g
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材料（2人分）
- マグロの赤身(柵)
- 150g
- ミョウガ
- 1個
- ショウガ
- 1/2片
- ご飯
- 丼2杯分
- もみノリ・ワサビ
- 各適量
Ａ
- しょうゆ
- 大さじ4
- だし汁
- 大さじ1
作り方
- マグロはガーゼに包んでザルにのせ、熱湯をまわしかける。裏返して同様に熱湯をかける。
- 表面が白っぽくなったらすぐにガーゼをはずして氷水につけ、水けを拭きとる。
- バットにＡを合わせ、マグロを漬けて冷蔵庫に入れ、ときどき裏返しながら1時間ほど漬け込む。
- ミョウガは斜め薄切りにし、ショウガは皮をむいてせん切りにする。
- ③の汁けをきって5mm厚さに切る。ご飯を器に盛ってもみノリを散らし、マグロ、ミョウガ、ショウガ、ワサビをのせる。
【提供】食のスタジオ
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