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レシピ

野菜と卵のナッツサラダ

栄養価

エネルギー
227kcal
塩分
1.2g
タンパク質
9.2g
脂質
16.4g
炭水化物
14.3g
カルシウム
74mg
マグネシウム
49mg
2.1mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
159μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
2.8mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
188μg
ビタミンC
96mg
食物繊維
4.9g
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材料(2人分

ブロッコリー
5~6房
ミニトマト
6個
スナップエンドウ
3本
ベビーリーフやレタス
ひとつかみ
1個
ナッツ類
大さじ2

ドレッシング

オリーブ油
大さじ1
レモン汁または酢
大さじ1
小さじ1/4
コショウ
少々
はちみつ(なくてもよい)
小さじ1/2

作り方

  1. ドレッシングの材料を混ぜる。オリーブ油とレモン汁(または酢)をよく混ぜて分離しないようにトロッとするまで混ぜる(乳化させる)。
  2. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。スナップエンドウはゆでた後に食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。
  3. 卵はゆで卵にし、4〜8等分に切る。
  4. 水を切った野菜とゆで卵、ナッツ、ドレッシングを混ぜる。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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