ブロッコリー豆乳ポタージュスープ
栄養価
- エネルギー
- 74kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 5.5g
- 脂質
- 1.5g
- 炭水化物
- 10.7g
- カルシウム
- 33.5mg
材料（4人分）
- 豆乳（無調整）
- 200ml
- ブロッコリー
- 1株（200g）
- タマネギ
- 1/4個
- ソラ豆
- 6粒（25g）
- ひよこ豆（ゆでたもの）
- 大さじ1と1/2（25g）
- 米粉
- 大さじ1
- ブイヨン（アレルギー対応）
- 2本（8g）
- 水
- 600ml
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- タマネギはみじん切りにする。ソラ豆はゆでる。ブロッコリーは小房に切り分ける。
- 鍋でブロッコリーを軽くゆで、ゆで汁とともにミキサーまたはブレンダーで、ブロッコリーのつぶつぶが残る程度に撹拌する。
- ②を鍋に戻し、タマネギ、ソラ豆、ひよこ豆、ブイヨン、水を入れて煮込む。
- 味が調ったところで豆乳、米粉を加え、さらに煮る。
- 再度味を調え、器に盛る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
