鯛アラのみぞれ煮おにぎり
栄養価
- エネルギー
- 497kcal
- 塩分
- 1.8g
- タンパク質
- 21.9g
- 脂質
- 8g
- 炭水化物
- 71.3g
- カルシウム
- 24mg
材料（2個分）
- ご飯
- 160g
- 鯛アラ（正味）
- 80g
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ、みりん
- 各小さじ2
- 水
- 1カップ
- 上白糖
- 小さじ1
- ショウガ
- 3g
- 大根
- 20g
作り方
- 鯛アラをさっと霜降りして鍋に入れ、酒、みりん、水、上白糖、ショウガを加えて煮る。
- 十分味がしみ込むまで①を煮て身を取り出し、粗熱を取る。
- 小骨が残らないように身をほぐす。
- ③を鍋に入れ、すりおろして絞った大根と煮汁で炊く。いったん煮汁と具材を分け、煮汁を煮詰めてから最後に具材とあえる。
※栄養価は全量分。
※調理時間に炊飯時間は含まない。
※愛媛産のコシヒカリは、新潟コシヒカリと比べ、歯ざわりしっかり、しゃっきり粒が立つ感じ。甘み控えめゆえ、ややさっぱりめの純和風な具材が合います。瀬戸内名産の鯛のアラ煮をベースに、大根おろしを絞ってあえたものを添えました。
※「全国新米おにぎり食べ比べイベント」で発表した、ご当地おにぎりレシピ。
