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レシピ

豚肉のトマト煮込み

栄養価

エネルギー
474kcal
塩分
2.1g
タンパク質
20.5g
脂質
31.8g
炭水化物
17.1g
カルシウム
44mg
マグネシウム
63mg
2mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
108μg
ビタミンE
4.3mg
ビタミンB1
0.86mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
55μg
ビタミンC
27mg
食物繊維
3.9g
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材料(2人分

豚肩ロース肉(かたまり)
200g
タマネギ
1/2個
ホールトマト
1缶
トマトペースト
20g
白ワイン
1/2カップ
オリーブ油
適量
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 豚肩ロース肉に塩、コショウをすりこんでおく。タマネギはみじん切りにしておく。ホールトマトは手でつぶしておく。
  2. オリーブ油大さじ2を熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。
  3. 豚肉を入れて表面に焼き色をつける。タマネギがうす茶色に色づくまで炒めたら白ワインを加えて沸騰させる。
  4. ホールトマトとトマトペーストを加え、豚肉がかぶる位の湯を加える。弱火で約30~40分じっくり煮込む。途中水分が少なくなったら、水を足す。
  5. 肉が柔らかくなったら取りだし、食べやすい大きさに切る。器に盛り、ソース適量を添える。

※残ったソースは、肉のうま味が溶け出しているので、このままパスタソースになります。

【提供】料理家・山内千夏

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