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レシピ

夏バテ防止熱中症対策弁当

栄養価

エネルギー
1081kcal
塩分
12.8g
タンパク質
54.5g
脂質
13.4g
炭水化物
167.6g
カルシウム
280mg
マグネシウム
78mg
4mg
亜鉛
4mg
ビタミンA
251μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
4.4mg
ビタミンB1
0.98mg
ビタミンB2
0.73mg
ビタミンB6
0.88mg
ビタミンB12
1.6μg
葉酸
187μg
ビタミンC
166mg
食物繊維
6.1g
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材料(2人分

凍らせトマトのサラダうどん

うどん
3袋
2個
鶏ささみ
80g
レタス
20g
キュウリ
60g
カイワレ大根
10g
トマト
40g
乾燥ワカメ
2g
めんつゆ(ストレート)
200ml

アスパラとカボチャのオイスターソース炒め

豚肉赤身
120g
アスパラガス
60g
カボチャ
60g
オイスターソース
大さじ1強
塩、コショウ
各適量
小さじ1強

アセロラゼリーのヨーグルト添え

アセロラドリンク
200ml
ゼラチン
5g
ヨーグルト
100g
キウイ(グリーン)
30g
パイナップル
30g

ハーブティー

ローズヒップの茶葉
大さじ1
500ml
100g
砂糖
大さじ2強
ひとつまみ

作り方

凍らせトマトのサラダうどん

  1. <前日用意>トマトは2cmほどに切って凍らせておく。めんつゆの1/3ほどを製氷トレーで凍らせておく。
  2. ゆで卵を作る。卵は水からゆではじめ、プクプクと気泡が立って沸騰したら中火にして時間を計る。約9分程で固ゆで卵の出来上がり。冷ましてスライスする。
  3. ささみはゆでて冷まし、筋を取り食べやすい大きさにさいておく。
  4. 乾燥ワカメは水で戻す。
  5. うどんをゆでて冷水で締め、しっかり水を切っておく。
  6. キュウリ、レタスは食べやすい大きさに切り、カイワレ大根も切っておく。
  7. 弁当容器にレタスをしき、キュウリ、ワカメ、ささみ、カイワレ大根、凍ったトマト、ゆで卵を盛って具は出来上がり。
  8. めんつゆはスープジャーに入れ、前日に凍らせたものもジャーに入れる。
  9. ゆでて冷めたうどんも弁当容器に入れる。

アスパラとカボチャのオイスターソース炒め

  1. カボチャは一口大の薄切りにしてレンジで柔らかくなる手前ぐらいまで加熱する。
  2. アスパラガスも一口大に切り、レンジで1分ほど加熱する。
  3. フライパンに油を引き、豚肉を炒め、肉の色が変わったら①と②の野菜を加え、塩、コショウ、オイスターソースを入れて炒める。

※しっかり冷ましてお弁当容器に入れる。

※夏場のため味を濃いめにしています。

※サラダうどんが冷たいので、野菜炒めは冷ましてから保温ジャーの一番上に収納する。

アセロラゼリーのヨーグルト添え

  1. <前日用意①~④>アセロラドリンクを80℃以上に温める。
  2. ①にゼラチンを入れ、しっかり混ぜて溶かす。
  3. 容器に②の液をそそぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
  4. キウイ、パイナップルを1cm弱にカットする。冷凍庫で凍らせておく。
  5. 冷えたゼリーにヨーグルトを流し入れ、④のフルーツをのせる。

ハーブティー

  1. 水を沸騰させる。茶葉を入れ3~5分、ふたをしておく。
  2. 茶葉を出し、砂糖、塩を入れ、最後に氷を入れる。

※前日用意分の時間は、調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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