1. 閉じる

レシピ

筑前煮

栄養価

エネルギー
412kcal
塩分
2.3g
タンパク質
20.7g
脂質
24.2g
炭水化物
27.9g
カルシウム
60mg
マグネシウム
48mg
1.8mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
528μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
2.2mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.39mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
67μg
ビタミンC
24mg
食物繊維
6.5g
  1. もっと見る

材料(2人分

鶏もも肉
小1枚(200g)
干しシイタケ
3枚
ニンジン
1/3本
ゆでタケノコ
80g
レンコン
80g
コンニャク
100g
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
だし汁(干しシイタケの戻し汁含む)
200ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1/2
サヤエンドウ
4枚

作り方

  1. 干しシイタケはぬるま湯150ml(分量外)に浸し、やわらかくもどす。
  2. ①の軸を切り落とし、半分に斜め切りする。もどし汁はとっておく。
  3. 鶏もも肉はひと口大に切る。
  4. ニンジン、ゆでタケノコは食べやすい大きさに乱切りにする。
  5. コンニャクはスプーンでひと口大にちぎり、熱湯で下ゆでし、ザルに上げる。
  6. レンコンは乱切りにし、酢水(分量外)にさらしてアク抜きする。
  7. 鍋にサラダ油を熱して④、⑤、水けをきった⑥を入れ、まんべんなく油がなじむまで炒め合わせる。
  8. ②のシイタケと戻し汁、③、だし汁を加えて強火で煮る。煮立ったらアクを取り、中火にして砂糖、酒を加え、落としぶたをして煮る。
  9. 野菜に竹串が通るほどやわらかくなったら、しょうゆを加える。
  10. 煮汁が半分ぐらいになったらみりんを回し入れ、半分に切ったサヤエンドウを加える。強火で混ぜながら煮詰め、照りを出す。

【提供】食のスタジオ

  1. 新着レシピ一覧