筑前煮
栄養価
- エネルギー
- 412kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 20.7g
- 脂質
- 24.2g
- 炭水化物
- 27.9g
- カルシウム
- 60mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 小1枚(200g)
- 干しシイタケ
- 3枚
- ニンジン
- 1/3本
- ゆでタケノコ
- 80g
- レンコン
- 80g
- コンニャク
- 100g
- サラダ油
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- だし汁(干しシイタケの戻し汁含む)
- 200ml
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1/2
- サヤエンドウ
- 4枚
作り方
- 干しシイタケはぬるま湯150ml（分量外）に浸し、やわらかくもどす。
- ①の軸を切り落とし、半分に斜め切りする。もどし汁はとっておく。
- 鶏もも肉はひと口大に切る。
- ニンジン、ゆでタケノコは食べやすい大きさに乱切りにする。
- コンニャクはスプーンでひと口大にちぎり、熱湯で下ゆでし、ザルに上げる。
- レンコンは乱切りにし、酢水（分量外）にさらしてアク抜きする。
- 鍋にサラダ油を熱して④、⑤、水けをきった⑥を入れ、まんべんなく油がなじむまで炒め合わせる。
- ②のシイタケと戻し汁、③、だし汁を加えて強火で煮る。煮立ったらアクを取り、中火にして砂糖、酒を加え、落としぶたをして煮る。
- 野菜に竹串が通るほどやわらかくなったら、しょうゆを加える。
- 煮汁が半分ぐらいになったらみりんを回し入れ、半分に切ったサヤエンドウを加える。強火で混ぜながら煮詰め、照りを出す。
