レシピ

レンコンとキノコのきんぴら

栄養価

エネルギー
149kcal
塩分
2.7g
タンパク質
4.5g
脂質
3.1g
炭水化物
20.9g
カルシウム
47mg
マグネシウム
35mg
1mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
109μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.14mg
葉酸
49μg
ビタミンC
22mg
食物繊維
3.3g
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材料(2人分

レンコン
80g
シメジ
60g
ニンジン
30g
コンニャク
20g
枝豆(冷凍)
10さや
少々
小さじ1
だし汁
1/4カップ
炒りゴマ
小さじ1

しょうゆ
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ2

作り方

  1. レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらす。しばらく置いた後、よく水けをきる。
  2. その他の野菜とコンニャクは小さめに切る。枝豆は解凍し、さやから出す。
  3. 鍋に油を熱し、野菜類とコンニャクをよく炒める。だし汁を加え、さらに炒め煮にする。
  4. ③にAを加え、最後に炒りゴマをふってよく混ぜる。

【提供】管理栄養士・川端理香

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