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レシピ

昆布とヒジキの佃煮

栄養価

エネルギー
84.3kcal
塩分
2.4g
タンパク質
1.1g
脂質
0.2g
炭水化物
17.4g
カルシウム
43.2mg
マグネシウム
30.5mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
98.1μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.04mg
葉酸
19.04μg
ビタミンC
1.7mg
食物繊維
2.6g
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材料(4人分

ニンジン
小1/2本
シイタケ
3個
昆布(乾燥)
15g
ヒジキ(乾燥長ヒジキ使用)
5g

だししょうゆ(アレルギー対応)
大さじ3.5
みりん
大さじ3
大さじ3
てんさい糖
大さじ2
180ml

※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 昆布は水に浸して戻したら、細切りにする。ヒジキも水で戻し、よく洗ってから水けをきる。ニンジンは細切りに、シイタケは8等分のくし型切りにする。
  2. 鍋にA、昆布、ヒジキを入れて軽く混ぜて、5分ほどおく。
  3. ②にシイタケ、ニンジンを加えて軽く混ぜて中火にかけて、落とし蓋をして汁けが少しだけ残るまで煮る。
  4. 煮汁がなくなる直前で火を止めて、そのまま冷まして味をなじませる。

※だし用に使い終わった昆布を再利用しても可。乾燥昆布は拭いてから使用する。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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