レシピ

肉じゃが

栄養価

エネルギー
357kcal
塩分
1.4g
タンパク質
12g
脂質
15.3g
炭水化物
40.9g
カルシウム
75mg
マグネシウム
56mg
1.8mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
257μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.57mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
60μg
ビタミンC
55mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

ジャガイモ
2個
ニンジン
1/3本
タマネギ
1/2個
牛切り落とし肉
90g
しらたき
100g
サヤインゲン
4本
サラダ油
大さじ1
250ml
小さじ2
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切って面取りする。ジャガイモは水にさらす。
  2. しらたきは熱湯で5分ほどゆでて水にさらし、ざく切りにする。サヤインゲンは筋を除いて軽くゆで、3等分に切る。
  3. タマネギは皮をむいて繊維に直角になるよう薄切りにし、牛肉は5㎝幅に切る。
  4. 鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒める。色が変わったら、タマネギを加えてさっと炒める。ジャガイモ、ニンジン、しらたきを加えて混ぜ合わせる。
  5. 全体に油がなじんだら水を加えて強火で煮る。沸騰したら酒、砂糖を加え、アクをとりながら煮る。
  6. しょうゆを加えて塩分と香りをつける。
  7. 落としぶたをして、煮汁が半分ぐらいになるまで味をしみ込ませるように煮る。
  8. 仕上げにみりんをまわし入れ、③のサヤインゲンを加えてふたをし、5分ほど煮る。

【提供】食のスタジオ

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