春の野菜を使ったおしゃれなキッシュ
今回紹介するレシピは「新タマネギとソラ豆のキッシュ」です。旬の野菜を使ったキッシュは少々手間がかかりますが、カフェメニューにもなるようなおしゃれな仕上がりになります。
タマネギは、種をまく時期や品種によって旬が違うので1年中あり、輸入品も多く出回っています。新タマネギは、黄タマネギや白タマネギを春に早取りし、茎がまだ青い状態で切ってすぐに出荷されたもの（普通は茎が枯れて倒れてから出荷されます）。ふんわりと柔らかく、甘み、旨みも豊富であらゆる料理に活用されています。
タルト生地を先に焼く時間がない時は、底の部分がパリっといきませんが、生の生地に具やフィリングをそのまま乗せて焼いてください。お好みで、タイムやローズマリーなどのハーブを乗せて焼いてもOKです。
“レンチン”でも楽しめる新タマネギ
「タルト作りは大変」という方は、こんな簡単な方法はいかがでしょうか。新タマネギの皮をむき、上から半分まで切り込みを入れてポン酢やバターを少量のせ、電子レンジ（600W）で5分前後温めてください。トロトロのタマネギにかつお節をのせれば、タマネギの甘みや旨みが存分に味わえます。こちらもぜひお試しくださいね。
