レシピ

新タマネギとソラ豆のキッシュ

栄養価

エネルギー
374kcal
塩分
1.3g
タンパク質
10.5g
脂質
24.1g
炭水化物
27g
カルシウム
113mg
マグネシウム
26mg
1.1mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
194μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
37μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
1.9g
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材料(18cmタルト型1台分

タルト生地

強力粉、薄力粉
各50g
無塩バター(1cm角に切り、冷やしておく)
50g
冷水
30ml
小さじ1/2

フィリング

1個
生クリーム
50ml
牛乳
70ml
パルメザンチーズ
大さじ2
みそ
小さじ1/2
コショウ
少々
ピザ用チーズ(好みで)
大さじ2

ソラ豆
10粒
ベーコン
2枚
新タマネギ
1/2個分
ミニトマト
4個

作り方

タルト生地

  1. 粉、バター、塩をフードプロセッサーにかけ、バターがさらさらになるまで撹拌する。
  2. 冷水を加えてさらに撹拌し、まとまったら取り出して少しこねる。
  3. ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
  4. タルト型に薄くバターを塗って冷凍庫で冷やし、バターが固まったら強力粉(分量外)をふる。
  5. 麺棒でタルト生地をタルト型より一回り大きく伸ばし、型に敷き詰める。
  6. 生地にフォークでピケ(穴をあける)し、重石の代わりにスライスした新タマネギをアルミホイルに包んで型の中に詰め、200℃で10分、新タマネギを取ってさらに5分焼く。

フィリング作り、仕上げ

  1. ソラ豆はゆでて薄皮までむく。ベーコンは1cm幅に切る。新タマネギは薄くスライスし、アルミホイルに包んでタルト生地の下焼きの重石代わりに使う。ミニトマトは半分に切る。
  2. ①のベーコン、重石代わりに使った新タマネギをフライパンで炒め、冷ましておく。オーブンを180℃に予熱する。
  3. 焼きあがったタルト生地に②とソラ豆、ミニトマトを並べ、その上からピザ用チーズ以外のフィリングの材料を混ぜ合わせて注ぎ、ピザ用チーズを散らす。180℃のオーブンで25分焼く。

※底の部分がパリっといきませんが、タルト生地を先に焼く時間がない時は、生の生地に具やフィリングをそのまま乗せて焼いてください。

※好みで、タイムやローズマリーなどのハーブを乗せて焼いてもおいしいです。

※調理時間には、タルト生地を冷蔵庫で寝かす時間を含まない。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会

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