どれだけ知ってる？スーパーで購入できる海藻製品／海藻よもやま話（２）

身近で購入できる海藻4製品

スーパーやコンビニで買える海藻製品には、主に次の4種類があります。

●キッチンに常備するなら「乾燥」

ワカメ、海藻ミックス（色とりどりの海藻が混ぜてあるもの）、昆布、ヒジキなど。

＜特徴＞
・海藻を天日干しや熱風で乾燥させたもので、保存性が抜群に良い。
・使用前に、水に15分程度浸けて水戻しをする。
・約10倍に増えることを目安にし、使う分だけ戻すようにするのがポイント。
・すでに小さくカットされているものも多く、汁物であれば水戻しせずにそのまま投入して使える。

●より食感や風味を楽しむなら「塩蔵」

ワカメ、海藻ミックスなど。

＜特徴＞
・海藻を塩漬けにして、保存性を高めたもの。
・乾燥よりも生に近い状態に保たれており、食感や風味もよい。
・使用前に、水でよく塩を洗い流した後、流水に5分程度さらして塩抜きをする。

●フレッシュな味わいを追究するなら「生タイプ」

モズク、メカブ、ワカメなど。

＜特徴＞
・スーパーの水産売り場で、旬の時期によく見かけるトレーに詰められたもの。
・水戻しや塩抜きは不要で、そのまま食べられる。
・そのままポン酢やめんつゆなどで食べる時や、天ぷらや炒め物などの料理に最適。

●簡単にプラス1品したいなら「カップ品」

モズク、メカブ、アカモクなど。

＜特徴＞
・四角や丸のカップに小分けされたもの。3カップ前後のセットで売られていることが多い。
・すでに味が付いているものや、小袋のたれが付いているものなど。
・簡便さが特長で、スーパーだけでなく、最近はコンビニでも売られている。