のどの調子が悪い時にはレンコン
風邪をひいてのどの調子が悪い時に、我が家ではレンコンをよく食べます。豚汁や、すりおろしてみぞれ鍋にしたり、つくねにしたりとレシピはいろいろありますが、最近のヒットはレンコンチップス。簡単ですがお箸が止まらないおいしさです。おかずにもなる厚めの5ミリがおすすめです。
レンコンチップス
◆材料
レンコン
青海苔
塩
リンゴ酢
オリーブ油
米油…各適量
◆作り方
❶レンコンは5ミリほどの厚さにスライスし、リンゴ酢を加えた水に浸けて水けを取り、オリーブ油と米油を半々に合わせた油で揚げ焼きにする。
❷焼き色がついたらグリルに移し、油がきれてカリッとなるまで焼き、青海苔と塩をふる。
【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】
