＜ベジタブル石橋（下）＞
築地場外の「ベジタブル石橋」は果物も豊富に取りそろえています。これからの時期は桃、ブドウ、サクランボ、メロンなどが旬。芳醇な香り漂うフルーツ果物の数々を見ているだけでも、うれしくなります。
果物担当の工藤修さんは「シーズンになると、そうでない時期よりも安くなるからお買い得。あと産地に注目すると面白いよ」と教えてくれました。
この日は、桃の産地に「山梨・笛吹」という地名がありましたが、この先は段々と北に向かい、山形県の桃が流通してくるそうです。産地によって味や特徴（ブランド）が違います。育った土地やうんちくを知ると、いただく有り難みが違ってきますね。
疲労回復に効果、熱中症予防にも
さて、フルーツといえば食後のデザート、おやつといったお菓子のような感覚があったのですが、侮るなかれ、栄養価がすごく高いんです。
管理栄養士の今井久美さんは「桃などの果物は果糖やブドウ糖、ビタミンＣが多く、速やかにエネルギーに変わります。運動で疲れた体の回復を早める働きもあるため、運動前にも運動後も摂ってもらいたい食材です」と説明。女性は比較的フルーツを好みますが、男性は「男は甘いものは食べちゃいかん」との思い込みや、むくのを面倒くさがって食べない方がいるようですが、果物はアスリート食でもあるんです。
さらに、生の果物に多く含まれるカリウムについて、今井さんは「発汗によって失われやすいカリウムは、不足すると長時間の運動時にけいれんが起こりやすくなります。運動を行う時には、カリウムや水分の多い果物や野菜を十分摂り、けいれんや熱中症の予防をしましょう」と、夏こそ果物を摂るべきと話しました。
そのほか、食物繊維のペクチンは便秘予防に効果があり、鉄分やマグネシウムは便秘や貧血予防にも役立つので、そういった悩みを持つ女性アスリートにおすすめだそうです。
今回は、今井さんに２種類の桃のレシピを紹介してもらいます。
①桃のフルーツサラダ
つるりとした食べやすい食感の桃は、むいてそのまま食べても十分美味しいですが、食欲のない日にパンのせたり、トーストしたり、サラダにしたりしても美味しく食べられます。カリウムたっぷりのサラダは、桃の程良い甘さと生ハムの塩味のバランスが良く、レモン汁を加えることでビタミンＣも補えます。カリウムの多いキュウリやトマトを入れても合います。
②桃のトライフル風
トライフルは、一般的にはスポンジケーキやクリームなどを使用したお菓子ですが、スポンジケーキの代わりにシリアルを使うことで炭水化物だけでなく、食物繊維や鉄を摂ることができ、ヨーグルトを組み合わせることで、カルシウムやタンパク質も摂取できます。果物は桃のほか、カリウムをたくさん含む果物の代表のバナナや、抗酸化作用のあるアントシアニンの多いブルーベリーを添えると、さらに栄養価が増します。おやつとしてだけでなく、朝食や栄養補給のための補食にもむいています。
そもそも、桃がうまくむけないおばママ記者ですが、この夏はそのまま食べるだけでなく、アレンジレシピに挑戦したいと思います。
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