感染症予防には、のどや鼻の粘膜を保護するビタミンA、抗酸化作用でウイルスに対抗するビタミンCとビタミンE、体温を上げてくれるタンパク質を摂ることが大切です。
ビタミンAはウナギやレバーなどに多く含まれますが、そればかり食べると他の栄養素の摂り過ぎになることがあります。野菜類に含まれるβカロテンも、必要に応じて体内でビタミンAに変換されます。野菜類からも摂るようにしましょう。
ビタミンCはパプリカやブロッコリーなどの野菜、ミカンやキウイ、イチゴなどの果物、イモ類などに多く含まれています。イモ類のビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。ビタミンCは体内に貯めておけないので、毎食摂るようにします。
ビタミンEはナッツ類やウナギ、ツナ缶、カボチャ、卵などに多く含まれています。
タンパク質には体を温める作用があり、体温が上がるとウイルスへの抵抗力も高まります。肉、魚、豆腐、卵など、さまざまな種類のタンパク質を摂りましょう。
感染症予防におすすめの献立を紹介します。
＜主菜＞野菜たっぷりポークソテー
＜副菜＞小松菜のサバ缶あえ
＜汁物＞メカブの具だくさんみそ汁
＜主食＞ご飯
＜果物＞ミカン
＜乳製品＞ヨーグルト
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