韓国風ネギダレ「パジャン」

＜材料＞
万能ネギ、ニラ…各1/2束
長ネギ…1/2本
粉唐辛子…大さじ1（なければ青唐辛子、赤唐辛子各2本）
しょうゆ…3/4カップ（135ml）
ゴマ油、おろしニンニク、すりゴマ…各大さじ2

※基本レシピでは少し辛く感じるかもしれません。しょうゆの量で調整してください。
※最初はネギやニラが生っぽいですが、じょじょになじんできます。冷蔵庫で約1週間は保存可能です。
※韓国産の細かい唐辛子と、中びきにした唐辛子の2種類をブレンドするのがポイントです。日本の一味唐辛子は辛さが全く違い、ただ辛いだけになってしまうので注意してください。

＜作り方＞
（1）万能ネギ、ニラは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

（2）（1）を大きめの保存容器に入れ、長ネギのみじん切りも加える。

（3）すりゴマを入れる。

（4）粉唐辛子を入れる（粉唐辛子は粗くひいたものと、細かくひいたもの、2種類を入れると味は増す。なければ、青唐辛子、赤唐辛子を粗みじん切りにして加える）。

（5）しょうゆ、おろしニンニクを入れる。

（6）ゴマ油を入れ、全てを混ぜる。

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◆郷古武（ごうこ・たけし）1968年（昭43）生まれ、宮城県仙台市出身。泉館山ではバレーボール部に所属。東北福祉大卒。気仙沼向洋を経て、97年（平9）仙台育英に赴任。バレー部部長時代の98年、春の高校バレー男子ベスト16。08年春から野球部部長を務め、春2回、夏5回甲子園出場。17年春からバレー部部長、19年は監督、20年に再び部長。社会科教諭。

（2020年5月25日付、日刊スポーツ紙面掲載）

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