豚肉とジャガイモのカレー煮
栄養価
- エネルギー
- 252kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 15g
- 脂質
- 11.4g
- 炭水化物
- 22.3g
- カルシウム
- 31mg
材料（1人分）
- 豚ロース肉
- 60g
- ジャガイモ
- 60g
- ニンジン
- 20g
- ゴボウ
- 25g
- 和風だしの素
- 1g
- みりん
- 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
- カレールウ
- 9g
作り方
- ジャガイモはよく水で洗い、皮のまま乱切りにして、しばらく水にさらしておく（皮をむいても可）。
- ニンジン、ゴボウは皮をむいて乱切りにする（ゴボウは新鮮であれば、タワシなどでこする程度にする）。
- 豚肉は大きめのひと口大に切る。
- フッ素樹脂加工のフライパンに③を入れて軽く炒め、ジャガイモ、ニンジン、ゴボウを入れさらに炒め、なじんできたら水、和風だしの素、みりんを入れて煮る。
- 具材がやわらかくなったらカレールウを入れて、薄口しょうゆで味を調える。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
