ソラ豆の煮込み
栄養価
- エネルギー
- 94kcal
- 塩分
- 0.8g
- タンパク質
- 6.3g
- 脂質
- 3.3g
- 炭水化物
- 7.4g
- カルシウム
- 15mg
材料（2人分）
- ソラ豆
- 80g
- 生ハム
- 10g
- オリーブ油
- 小さじ1
- 白ワイン
- 大さじ2
- 水
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
- イタリアンパセリ
- 2～3本
作り方
- ソラ豆は薄皮つきのままよく洗う。生ハムは3～4mm幅の短冊状に切る。イタリアンパセリの葉はみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を入れ、生ハム、イタリアンパセリを炒める。白ワインを加え、沸騰したらソラ豆を入れ、塩ひとつまみとひたひたになるくらいの水を加えてふたをする。
- 途中水分が少なくなったら湯を差しながら、弱火でことこと15～20分煮る。ソラ豆の薄皮がやわらかくなったら、塩、コショウで味を調える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
