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レシピ

卵入り新タマネギのスープ

栄養価

エネルギー
171kcal
塩分
0.6g
タンパク質
7.4g
脂質
11.5g
炭水化物
9.1g
カルシウム
134mg
マグネシウム
16.5mg
0.8mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
62.7μg
ビタミンD
0.47μg
ビタミンE
0.92mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.42μg
葉酸
29.7μg
ビタミンC
9.2mg
食物繊維
1.67g
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材料(2人分

新タマネギ
大1個
1個
パルミジャーノチーズ
15g
イタリアンパセリ
2~3本
塩、コショウ
各少々
オリーブ油
大さじ1
400ml

作り方

  1. 新タマネギは食べやすい大きさのくし形切りにする。イタリアンパセリの葉はみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、新タマネギと塩ひとつまみを加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
  3. ②に水を加えて沸騰させ、ふたをして弱火で15分煮る。
  4. ボウルに卵を入れて溶きほぐし、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを加えてよく混ぜる。③の鍋に加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウ各少々で味を調える。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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