パスタ入りミネストローネ
栄養価
- エネルギー
- 262kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 9.2g
- 脂質
- 9.7g
- 炭水化物
- 36.2g
- カルシウム
- 66mg
材料（2人分）
- ニンジン
- 1/3本
- タマネギ
- 1/4個
- ズッキーニ
- 小1/2本
- トマト
- 1個
- セロリ
- 1/4本
- キャベツ
- 1/8個
- サヤインゲン
- 4本
- パプリカ
- 1/2個
- ジャガイモ
- 1個
- パスタ
- 30g
- パルミジャーノチーズ(粉)
- 適量
- 生ハム
- 30g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- 生ハムは1cmくらいの角切りにする。キャベツはざく切りに、他の野菜は1cm角に切る。
- 鍋を火にかけてオリーブ油を入れ、生ハムを炒めて香りを出す。
- タマネギを加えて軽く炒め、ニンジン、セロリを加える。トマト以外の野菜と塩少々を加え、野菜の水分を出すようにして5分ほど炒める。
- ひたひたになるくらいの水を加え、沸騰したらふたをして15分ほど煮込む。トマトとパスタを加えて混ぜ、水分が足りないようなら湯を加える。
- 7～8分ほど煮てパスタに火が通ったら、パルミジャーノ、塩、コショウで味を調える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
