レシピ

パスタ入りミネストローネ

栄養価

エネルギー
262kcal
塩分
1.4g
タンパク質
9.2g
脂質
9.7g
炭水化物
36.2g
カルシウム
66mg
マグネシウム
59mg
1.4mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
246μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2.8mg
ビタミンB1
0.35mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.54mg
ビタミンB12
0.06μg
葉酸
120μg
ビタミンC
111mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

ニンジン
1/3本
タマネギ
1/4個
ズッキーニ
小1/2本
トマト
1個
セロリ
1/4本
キャベツ
1/8個
サヤインゲン
4本
パプリカ
1/2個
ジャガイモ
1個
パスタ
30g
パルミジャーノチーズ(粉)
適量
生ハム
30g
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. 生ハムは1cmくらいの角切りにする。キャベツはざく切りに、他の野菜は1cm角に切る。
  2. 鍋を火にかけてオリーブ油を入れ、生ハムを炒めて香りを出す。
  3. タマネギを加えて軽く炒め、ニンジン、セロリを加える。トマト以外の野菜と塩少々を加え、野菜の水分を出すようにして5分ほど炒める。
  4. ひたひたになるくらいの水を加え、沸騰したらふたをして15分ほど煮込む。トマトとパスタを加えて混ぜ、水分が足りないようなら湯を加える。
  5. 7~8分ほど煮てパスタに火が通ったら、パルミジャーノ、塩、コショウで味を調える。

【提供】料理家・山内千夏

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