アサリとジャガイモの豆乳スープ
栄養価
- エネルギー
- 106kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 6.7g
- 脂質
- 2.4g
- 炭水化物
- 15.6g
- カルシウム
- 42mg
材料（2人分）
- 豆乳（無調整）
- 1カップ
- アサリ（むき身）
- 40g
- ジャガイモ
- 100g
- キャベツ
- 40g
- エリンギ
- 30g
- 細ネギ
- 適量
- 洋風スープの素
- 5g
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切る。キャベツは食べやすい大きさに、エリンギは短冊切りにする。
- 鍋にジャガイモと水1カップを入れて火にかけ、沸騰したらアサリ、キャベツ、エリンギを加える。
- ジャガイモが柔らかくなったら豆乳を加え、弱火で5分ほど煮る。洋風スープの素、塩コショウで味を調える。
- 器に盛り、細ネギをのせる。
管理栄養士・高橋千恵美
2000年シドニー五輪の女子1万m日本代表。管理栄養士。チームミズノアスレティック所属。1976年2月生まれ。宮城県出身。聖和学園高卒。自己ベストは3000mで9分14秒55、5000mで15分22秒64、1万mで31分27秒57。シドニー五輪では1万m15位。世界陸上にも3度出場。2013年に管理栄養士に合格し、日本初の「オリンピアンで管理栄養士」となった。
