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レシピ

鶏レバーの甘辛煮

栄養価

エネルギー
108kcal
塩分
1.1g
タンパク質
10.9g
脂質
1.7g
炭水化物
11.7g
カルシウム
19mg
4.8mg
ビタミンA
7000μg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.93mg
ビタミンC
14mg
食物繊維
1.1g
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材料(2人分

鶏レバー
100g
ショウガ
2片
唐辛子
1/2本
タマネギ
1/2個
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ2

作り方

  1. 鶏レバーをは牛乳(分量外)に10分くらい漬け、臭みを取る(栄養分が流れてしまうので漬けすぎないようにする)。
  2. ショウガとタマネギは薄切りにする。
  3. 鍋に湯を沸かし、水洗いした①のレバーを1分くらいゆでてザルにあげ、水洗いする。食べやすい大きさに切り、血の塊と脂肪を取り除く。
  4. 鍋にレバー、ショウガ、唐辛子、調味料を入れ、落としぶたをして煮る。
  5. アクを取り、タマネギを加えて汁けがなくなるまで煮る。

【提供】管理栄養士・石村智子

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