栄養価
- エネルギー
- 211kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 11.5g
- 脂質
- 14.9g
- 炭水化物
- 7.2g
- カルシウム
- 186mg
- マグネシウム
- 60mg
- 鉄
- 2.1mg
- 亜鉛
- 1.2mg
- ビタミンA
- 87μg
- ビタミンD
- 4.5μg
- ビタミンE
- 1.5mg
- ビタミンB1
- 0.12mg
- ビタミンB2
- 0.12mg
- ビタミンB6
- 0.12mg
- ビタミンB12
- 0.1μg
- 葉酸
- 34μg
- ビタミンC
- 4mg
- 食物繊維
- 1.9g
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材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 280g
- ニンジン
- 20g
- ゴボウ
- 20g
- キクラゲ
- 1枚
- 溶き卵
- 1/3個分
- しょうゆ、みりん
- 各適量
- 揚げ油
- 適量
- おろしショウガ
- 適量
作り方
- 木綿豆腐は、ペーパータオルに包み、重しをしてしっかり水切りをする。
- ニンジン、ゴボウは皮をむいてささがきにし、ゴボウは水にさらす。キクラゲは水に10分ほど浸けて戻し、千切りにする。
- すり鉢に①を入れてよくすり、なめらかになったら溶き卵、しょうゆ、みりん各小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 水けをきった②を③に入れてさっくりと混ぜ合わせる。
- 手に油少々（分量外）をつけて④を小判形に丸め、150℃の油でゆっくりと揚げる。少しずつ温度を上げてきつね色になるまで揚げ、器に盛る。好みでおろしショウガ、しょうゆを添える。
【提供】食のスタジオ
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