さっぱり野菜の洋風煮びたし
栄養価
- エネルギー
- 110kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 2.3g
- 脂質
- 6.3g
- 炭水化物
- 14.1g
- カルシウム
- 38mg
材料（2人分）
- ナス
- 中1本
- カボチャ
- 1/10個
- ズッキーニ
- 1/3本
- ミニトマト
- 4個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- オクラ
- 4本
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ1と1/3
- 水
- 150ml
- オリーブ油
- 大さじ１
- 塩、コショウ
- 各少々
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- オクラは塩少々（分量外）を振って板ずりし、水洗いする。
- ズッキーニは輪切りにし、ナスは６～８等分に切る。パプリカ、カボチャは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはへたを取る。
- フライパンに油を引き、野菜類を軽く焼き、塩、コショウを振る。
- ③に分量の水とコンソメを加え、沸いたら４～５分煮て火を止める。粗熱が取れたら器に盛る。
※時間にゆとりがある時は、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
※粗熱を取る時間は調理時間に含まない。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
