ゴボウのポタージュスープ
栄養価
- エネルギー
- 151.8kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 5.4g
- 脂質
- 9g
- 炭水化物
- 16.9g
- カルシウム
- 41.5mg
材料（2人分）
- 新ゴボウ
- 細め1本（75g）
- タマネギ
- 小1/2個（70g）
- ジャガイモ
- 小1/2個（50g）
- 無調整豆乳
- 200ml
- 米みそ
- 小さじ1
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ1
- 水
- 200ml
- 油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- パセリ（好みで）
- 少々
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 新ゴボウは洗い、根などが気になる箇所を包丁の背でこそげ、斜め薄切りにする。タマネギは薄切り、ジャガイモはいちょう切りにする。
- 鍋に油を入れ、タマネギをしんなりするまで炒める。ジャガイモとゴボウ、塩、コショウを加えて炒め合わせ、コンソメ、水を入れ、水分が1/3量くらいになるまで煮詰める。
- 粗熱を取ってからブレンダーまたはミキサーで撹拌し、ゴボウなどの野菜を細かくする。鍋に戻して豆乳、みそを加え、とろみがつくまで煮る。器に盛り、好みでパセリを振る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
