芽キャベツの豚ロールとサトイモの和風ポトフ
栄養価
- エネルギー
- 199kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 7.5g
- 脂質
- 14.3g
- 炭水化物
- 8.8g
- カルシウム
- 12mg
材料（2人分）
- 芽キャベツ(冷凍でも可）
- 6個（30g）
- 豚バラ肉（薄切り）
- 6枚（80g）
- 片栗粉（または小麦粉）
- 少々
- サトイモ
- 小3個（80g）
- 水
- 300ml
- 固形コンソメ
- 1個（5g）
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
作り方
- 芽キャベツは根元の表面に十字の切り込みを入れ、火を通りやすくする。
- まな板かバットなどに豚バラ肉を広げ、軽く片栗粉をまぶす。
- 芽キャベツを肉の端に置いてくるくる丸め、軽く握るようにして芽キャベツの形に肉の端の部分を整える。
- サトイモは皮をむき、半分にカットする。
- 鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、軽く沸いたら③、④を敷き詰めるように並べ入れる。
- ふたをして10分ほど煮込む（アクが出たら取り除く）。
- 薄口しょうゆで味を調える。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
