酒粕入り豚汁
栄養価
- エネルギー
- 139kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 9.2g
- 脂質
- 7.7g
- 炭水化物
- 9.4g
- カルシウム
- 113mg
材料（6～7人分）
- 豚肉（薄切り）
- 100g
- ニンジン
- 50g
- 大根
- 3cm（約150g）
- ゴボウ
- 1/3本（約50g）
- 白菜
- 3枚（約150g）
- 厚揚げ
- 1枚（約150g）
- 板コンニャク（あく抜きされたもの）
- 1/2枚（約150g）
- ネギ
- 30g
- 油
- 小さじ2
- みそ
- 大さじ4
- 酒粕
- 50g
- 水
- 800ml
作り方
- ニンジンと大根は５mm厚さのいちょう切りにする。ゴボウは斜め薄切りにする。白菜は縦半分に切り、１cm幅に切る。厚揚げは縦半分に切り、１cm厚さに切る。板コンニャクは食べやすい大きさにちぎる。ネギは１mm幅に刻む。
- 鍋に油を入れて中火で熱し、豚肉、ニンジン、大根、ゴボウを炒める。
- ゴボウがしんなりしてきたら、白菜、厚揚げ、板コンニャクを加え、炒め合わせる。
- 水を加え、沸いてきたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。アクが出てきたら取り除く。
- 煮ている間に酒粕をボウルに入れ、④の煮汁を適量加え、溶かしておく。
- 具材に火が通ったら⑤を加え、火を止めてみそを溶き入れる。
- 再び弱火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、ネギを散らす。
尾澤真紀のジュニア栄養相談室
Jリーグクラブや甲子園常連校のサポート経験を持つ管理栄養士・公認スポーツ栄養士の尾澤真紀が、栄養相談室でジュニアアスリートのお悩みを解決します。毎月1回、毎回変わる登場人物とともにストーリー仕立てでお伝えしていきます。
