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レシピ

3種のたんぱく質が摂れる炒り豆腐

栄養価

エネルギー
182kcal
塩分
1.5g
タンパク質
10.3g
脂質
11.9g
炭水化物
10.4g
カルシウム
100mg
マグネシウム
63mg
1.9mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
120μg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
32μg
ビタミンC
1mg
食物繊維
2.1g
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材料(2人分

木綿豆腐
1/2丁
タマネギ
1/4個
ニンジン
1/4本
ちくわ
1/2本
シイタケ
1枚
1/2個
ネギ
少々
小さじ1
ゴマ油
適量

A

だし汁
50ml
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 豆腐は水きりする。
  2. タマネギ、ニンジン、ちくわ、シイタケをみじん切りにする。
  3. 鍋に油を入れて熱し、➁の野菜を炒める。
  4. ③に水きりした豆腐を崩しながら入れ、さらに炒める。
  5. ④にAを入れて味を付け、溶き卵と小口切りにしたネギを入れる
  6. 卵に火が通ったら火を止め、ゴマ油適量を加えて香りをつける。

※豆腐の水きり時間は調理時間に含まない。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・佐藤郁子

女子アスリート

順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の佐藤郁子と上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。

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