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レシピ

鶏むね肉とレンコン入りハッシュドポテト

栄養価

エネルギー
319kcal
塩分
1.1g
タンパク質
24.7g
脂質
13.9g
炭水化物
20.9g
カルシウム
15mg
マグネシウム
44mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
11μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.75mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
27μg
ビタミンC
36mg
食物繊維
1.3g
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材料(1人分

鶏むね肉(皮なし)
100g
レンコン
40g
ジャガイモ
40g
オリーブ油
大さじ1

A

小さじ1
0.5g
粗びき黒コショウ
少々
片栗粉
大さじ1

作り方

  1. レンコンは粗みじん切りにし、酢水(分量外)につけ、水けをきる。ジャガイモは皮をむいて粗みじん切りし、水にさらし、水けをきる。鶏むね肉は1cm角に切る。
  2. ボウルに①を入れ、Aを加えてよく混ぜる(ポリ袋を使用しても良い)。
  3. フライパンにオリーブ油を入れ、中火かける。➁を小判形に整え、フライパンに並べ入れる。
  4. 両面をこんがりと5~7分程度揚げ焼きにする。火が通ったら、器に盛る。

※栄養価には付け合わせ分を含まない。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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