豆乳の和風ポトフ
栄養価
- エネルギー
- 311kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 13.5g
- 脂質
- 19.1g
- 炭水化物
- 21.3g
- カルシウム
- 46mg
材料（1人分）
- 無調整豆乳
- 80g
- タマネギ
- 50g
- ニンジン
- 20g
- ジャガイモ
- 50g
- ブロッコリー
- 30g
- 粗びきウインナー
- 60g
- 白だし
- 大さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 塩、粗びき黒コショウ
- 各少々
- 水
- 80ml
作り方
- タマネギはくし形に切る。ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。ジャガイモも皮をむき、乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでする。
- 鍋にウインナー、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、水、白だし、酒を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱め、具材がやわらかくなるまで煮る。
- 具材がやわらかくなったらブロッコリーを加え、ふたをして２分程煮る。
- 豆乳を入れ、弱火で温める。塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウをふる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
