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レシピ

豆乳の和風ポトフ

栄養価

エネルギー
311kcal
塩分
1.3g
タンパク質
13.5g
脂質
19.1g
炭水化物
21.3g
カルシウム
46mg
マグネシウム
54mg
2.1mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
164μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
109μg
ビタミンC
65mg
食物繊維
3.6g
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材料(1人分

無調整豆乳
80g
タマネギ
50g
ニンジン
20g
ジャガイモ
50g
ブロッコリー
30g
粗びきウインナー
60g
白だし
大さじ1
小さじ1
塩、粗びき黒コショウ
各少々
80ml

作り方

  1. タマネギはくし形に切る。ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。ジャガイモも皮をむき、乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでする。
  2. 鍋にウインナー、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、水、白だし、酒を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱め、具材がやわらかくなるまで煮る。
  3. 具材がやわらかくなったらブロッコリーを加え、ふたをして2分程煮る。
  4. 豆乳を入れ、弱火で温める。塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウをふる。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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