1. サバの切り身は酒に浸け、10分程度おく。
2. タマネギは２mm程度のスライス、ニンジン、キャベツは千切り、水菜は３cm幅に切る。
3. ②の野菜をボウルに入れ、マヨネーズと混ぜ合わせる。
4. 30cm幅程度（魚の大きさで調整）に切ったアルミホイルの中央にサバを乗せ、塩、コショウする。その上に③の野菜を重ねる。
5. ホイルの手前と向こう側を持ち上げ、野菜を押さえながらホイルの端を重ね合わせ、上で２回折って筒状にする。
6. ホイルの左右もそれぞれ２回ずつ折り、魚を完全に包む。
7. フライパンにホイルに包んだ魚を並べ、１cmくらいつかる程度の水をはる。ふたをして中火にかけ、水が沸騰してから10分程度加熱する。
8. 野菜がしんなりしていたら魚にも火が通っているので、ホイルを開けて確認する。

※トースター、オーブンで加熱する場合は、水はなし。加熱時間は機種により異なるので、様子を見ながら調整してください。