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レシピ

焼き野菜とサケ缶のマリネ

栄養価

エネルギー
205kcal
塩分
0.5g
タンパク質
15.7g
脂質
5.8g
炭水化物
19.4g
カルシウム
182mg
マグネシウム
62mg
1.3mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
129μg
ビタミンD
6μg
ビタミンE
3.5mg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
4.5μg
葉酸
126μg
ビタミンC
64mg
食物繊維
5.5g
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材料(2人分

トマト
大1個
ピーマン
2個
カボチャ
150g
ナス
1本
ミツバ
40g
サケ缶
150g
大さじ1
はちみつ
小さじ1
粒コショウ
少々

作り方

  1. トマトとピーマン、ナスは輪切り、カボチャは3mm程度の薄切りにする。ミツバは3cm長さに切る。
  2. カボチャは電子レンジで加熱し、やわらかくする。
  3. フライパンでトマト、ピーマン、ナス、カボチャの両面に焼き目をつける。
  4. ボウルにサケ缶を汁ごと入れて身をほぐし、酢とはちみつを加えてよく混ぜる。
  5. ④に③とミツバを加えてあえ、粒コショウをふる。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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