1. 卵は室温に戻す。牛乳、油はあらかじめ計量しておく。湯を少量沸かす。
2. 桜葉の塩漬けは、中央のかたい軸を切り取り、細かく刻む。①の湯を大さじ1加え、のばす。
3. 桜の花は水につけて塩を洗い、キッチンペーパーで挟んで水けをとる。オーブンを170℃に予熱し始める。
4. ボウルに卵、牛乳、油とケーキミックスを入れ、電動泡だて器で２～３分混ぜる。全体が混ざったら②の桜葉も入れ、電動泡だて器で全体を混ぜる。
5. ④を型に６～７分目まで入れ、上に桜の花をのせ、170℃のオーブンで20～25分焼く。

※使い捨てではない型を使う場合は、敷き紙をセットしてから生地を流し込みます。

※オーブンの加熱時間は、機種や状況により異なります。途中で竹串を刺すなどし、確認してください。

※米油はバターでも代用できます。分量は米油と同じで、あらかじめ湯せんなどで溶かし、④で一緒に加えてください（有塩、無塩どちらでも可）。

※桜の葉の塩漬けは、市販品だと手作りよりも大きめなことが多いです。3～4枚を目安に、好みで調整してください。　

※ミニパウンド型のサイズは、幅7.3×高さ3.5×長さ10.5cm。

※栄養価はミニパウンド型1個分。