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レシピ

鶏むねチャーシュー

栄養価

エネルギー
324kcal
塩分
2g
タンパク質
21.2g
脂質
17.3g
炭水化物
15.3g
カルシウム
29mg
マグネシウム
35mg
1mg
亜鉛
1mg
ビタミンA
72μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.52mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
15μg
ビタミンC
2mg
食物繊維
0.4g
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材料(2人分

鶏むね肉
1枚
ニンニク、ショウガ
各1片

A

100ml
しょうゆ
50ml
みりん
50ml
25ml
オイスターソース
大さじ1
きび砂糖
大さじ1と1/2
米酢または黒酢
大さじ1

作り方

  1. ショウガは皮ごと、ニンニクは皮をむいてすりおろす。
  2. 鶏むね肉を広げて入れられる鍋に(フライパンでも可)、Aと①のショウガとニンニクのすりおろしを入れ、鶏むね肉の皮目を上にして入れる。
  3. 中火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたとふたをして5分煮る。
  4. 鶏肉の上下を返し、弱火でさらにふたをして5分煮て火を止め、冷めるまでおく。

※ゆで卵を煮汁に一緒に漬けてもおいしい。

※2倍量で作る場合は、鶏むね肉が横並びに入る鍋を使ってください。

※煮汁は、炊き込みご飯や煮物に使えます。

※調理時間に冷ます時間は含まない。

※栄養価に卵は含まない。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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