鶏むねチャーシュー
栄養価
- エネルギー
- 324kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 21.2g
- 脂質
- 17.3g
- 炭水化物
- 15.3g
- カルシウム
- 29mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- ニンニク、ショウガ
- 各1片
A
- 水
- 100ml
- しょうゆ
- 50ml
- みりん
- 50ml
- 酒
- 25ml
- オイスターソース
- 大さじ1
- きび砂糖
- 大さじ1と1/2
- 米酢または黒酢
- 大さじ1
作り方
- ショウガは皮ごと、ニンニクは皮をむいてすりおろす。
- 鶏むね肉を広げて入れられる鍋に（フライパンでも可）、Aと①のショウガとニンニクのすりおろしを入れ、鶏むね肉の皮目を上にして入れる。
- 中火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたとふたをして５分煮る。
- 鶏肉の上下を返し、弱火でさらにふたをして５分煮て火を止め、冷めるまでおく。
※ゆで卵を煮汁に一緒に漬けてもおいしい。
※２倍量で作る場合は、鶏むね肉が横並びに入る鍋を使ってください。
※煮汁は、炊き込みご飯や煮物に使えます。
※調理時間に冷ます時間は含まない。
※栄養価に卵は含まない。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
