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レシピ

鶏肉とキノコのトマト煮

栄養価

エネルギー
282kcal
塩分
1.7g
タンパク質
15.6g
脂質
17.8g
炭水化物
12.3g
カルシウム
26.3mg
マグネシウム
35.8mg
1.7mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
35μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
2.4mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.3mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
60μg
ビタミンC
69mg
食物繊維
3.1g
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材料(4人分

鶏もも肉
1枚(約350g)
塩、コショウ、油
各適量
タマネギ
1/2個
黄パプリカ
1個
シメジ
1/2パック
マッシュルーム
6個
カットトマト
1缶
固形ブイヨン
2個
大さじ3
砂糖
大さじ3
オレガノまたはローリエ
少々
黒コショウ
適宜

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、好みで塩、コショウをしてから、油を熱したフライパンで焼く。 2.タマネギと黄パプリカは一口大に、シメジは小房に分け、マッシュルームは半分に切る。
  2. ①の鶏肉に焼き目がついたら、②の野菜を加え、軽く火を通す。
  3. ③にカットトマト、固形ブイヨン、酒、砂糖、オレガノを加え、中火で20分ほどふたをして加熱する。
  4. 仕上げに好みで黒コショウをふる。

【提供】女子アスリート/管理栄養士・上木明子

女子アスリート

順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の佐藤郁子と上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。

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