サケの塩麹焼き

1. サケの表裏に塩麹を塗り、一晩冷蔵庫で寝かせる。
2. 下準備をしておいたサケを、オーブントースターで10分（オーブンの場合は220℃で約8分）焼く。

麻婆ナス

1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って斜め１cm厚さに切る。
2. ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、１cm幅に切る。
3. ネギは青い部分を切り落とし、白い部分を縦半分に切って小口切りにする。
4. Ａを全て混ぜ合わせておく。
5. フライパンにゴマ油を引いて熱し、ひき肉を入れて炒める。
6. ひき肉に火が通ってきたらネギ、ナス、ピーマンを入れ、ナスがしんなりするまで炒める。
7. ⑥にＡと水を入れて熱し、ひと煮立ちしたら火を止め、水（分量外）で溶いた片栗粉を加え、再度弱火にかけてとろみをつける。

アスパラのレモンソテー

1. アスパラガスは１本を４~５等分に切る。
2. フライパンにオリーブ油をひき、アスパラガスを炒める。
3. アスパラガスに火が通ってきたら塩、ドライガーリック、粗びきコショウ、レモン汁を加えてさっと炒め合わせる。

カボチャとクルミの粒マスタードあえ

1. カボチャは皮を切り落とし、２cm角にカットする。
2. ①のカボチャを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで２～3分加熱し、フォークの背を使って軽くつぶす。
3. 粗熱を取り、めん棒などで砕いたクルミと粒マスタード、塩を加えて混ぜ合わせる。

すべての流れ

前夜：サケの表裏に塩麹を塗り、一晩冷蔵庫で寝かせる。

1. 粒マスタードあえのカボチャの皮を切り落とし、２cm角にカットする。
2. ①のカボチャを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで２～3分加熱し、フォークの背を使って軽くつぶす。→粗熱を取る。
3. 下準備をしておいたサケを、オーブントースターで10分（オーブンの場合は220℃で約8分）焼く。
4. 麻婆ナスを作る。ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って斜め１cm厚さに切る。
5. ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて１cm幅に切る。
6. ネギは青い部分を切り落とし、白い部分を縦半分に切って小口切りにする。
7. Ａを全て混ぜ合わせておく。
8. レモンソテーのアスパラガスは１本を４～５等分に切る。
9. 麻婆ナスを仕上げる。フライパンにゴマ油を引いて熱し、ひき肉を入れて炒める。
10. ひき肉に火が通ってきたらネギ、ナス、ピーマンを入れ、ナスがしんなりするまで炒める。
11. ⑩に混ぜ合わせておいたＡを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、水（分量外）で溶いた片栗粉を加え、再度弱火にかけてとろみをつける。→冷ます
12. アスパラのレモンソテーを仕上げる。フライパンにオリーブ油をひき、アスパラガスを炒める。
13. アスパラガスに火が通ってきたら塩、ドライガーリック、粗びきコショウ、レモン汁を加えてさっと炒め合わせる。→冷ます
14. カボチャとクルミの粒マスタードあえを仕上げる。粗熱を取ったカボチャにめん棒などで砕いたクルミと粒マスタード、塩を加えて混ぜ合わせる。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

お弁当箱の大きさ目安

おかずとご飯が分かれている2段のもの

中学生男子：おかず段400〜450ml、ごはん段600ml程度

高校生女子：おかず段400〜450ml、ごはん段400ml程度

父：おかず段400〜450ml、ごはん段400ml程度

詰め方のポイント

「麻婆ナス」と「カボチャとクルミのマスタードあえ」は、中学生男子にやや多めにし、あとは均等に分けて入れます。

※上記の栄養価は、中学生男子の分量で算出。高校生女子、父は以下を参照ください。

＜高校生女子＞
エネルギー 768kcal、塩分 4.6g、タンパク質 36.2g、脂質 22g、炭水化物 102.4g、カルシウム 76mg、マグネシウム 138mg、鉄 2.6mg、亜鉛 4mg、ビタミンA 187μg、ビタミンD 25.8μg、ビタミンE 4.8mg、ビタミンB1 0.7mg、ビタミンB2 0.44mg、ビタミンB6 1.1mg、ビタミンB12 5μg、葉酸 162μg、ビタミンC 51mg、食物繊維 7.3mg

＜父＞
エネルギー 701kcal、塩分 4.6g、タンパク質 35.1g、脂質 21.7g、炭水化物 88g、カルシウム 75mg、マグネシウム 126mg、鉄 2.5mg、亜鉛 3.7mg、ビタミンA 187μg、ビタミンD 25.8μg、ビタミンE 4.8mg、ビタミンB1 0.67mg、ビタミンB2 0.44mg、ビタミンB6 1.1mg、ビタミンB12 5μg、葉酸 161μg、ビタミンC 51mg、食物繊維 6.9mg

※このレシピは、作り方を動画でご覧いただけます。【動画】はコチラ

※３人分材料費合計1410円（おかずのみ）。