サワラのゴマバター照り焼き
栄養価
- エネルギー
- 215kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 16.8g
- 脂質
- 12.2g
- 炭水化物
- 5.4g
- カルシウム
- 22mg
材料（1人分）
- サワラ
- 1切れ
- 塩
- 少々
- バター
- 5g
- 薄力粉
- 小さじ1/3
- 炒りゴマ
- 適量
A
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/5
作り方
- サワラに少量の塩を振り、10分程度おいてキッチンペーパーで水けを拭き取る。
- Aを混ぜ合わせておく。
- 弱めの中火でフライパンを熱し、バターを入れる。バターが溶けたら、サワラに小麦粉をまぶし、皮目から焼く。
- 皮面が焼けたら裏返し、火が通ったら合わせておいたAを加え、スプーンなどで魚にかけながら、煮汁が少しトロっとするまで火を通す。
- 器に盛って煮汁をかけ、炒りゴマをふる。
※サワラの下処理の時間は調理時間に含まない。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
