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レシピ

中身も野菜たっぷりロールキャベツ

栄養価

エネルギー
158kcal
塩分
2.6g
タンパク質
13.8g
脂質
4.5g
炭水化物
18.4g
カルシウム
105mg
マグネシウム
49mg
1.4mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
248μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.5mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.53mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
180μg
ビタミンC
88mg
食物繊維
6g
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材料(6個分

キャベツ
6枚(600g程度)
豚赤身ひき肉
150g
タマネギ
1/2個(100g)
エリンギ
1/2本(70g)
ニンジン
1/3本(100g)
小さじ1/3
ハーブミックス
少々
コンソメ
1個

作り方

  1. キャベツは芯の厚みがある部分を削ぎ、大きめの鍋でゆでて冷ましておく。ゆでた湯はとっておく。
  2. キャベツの削いだ部分は細かく刻む。タマネギはみじん切り、エリンギは薄切りにしてから細切りにする。ニンジンは薄切りにして型で抜き、残りはざくざく刻む。
  3. 豚ひき肉と②のキャベツの芯、タマネギ、エリンギ、刻んだニンジン、塩、ハーブミックスを混ぜる。
  4. ③を6等分し、①のキャベツで巻く。必要なら巻き終わりを楊枝で留める。
  5. 6個がちょうどおさまるくらいの鍋に入れ、①で取り置いた湯をキャベツの上だけが出るくらいに入れる。型で抜いたニンジンとコンソメを入れ、落しぶたとふたをして弱火に近い中火で20~25分ほど煮る。

※ニンジンを型で抜かない場合は、半分をいちょう切りなどにしてロールキャベツ同士のすき間に入れて煮込み、残り半分は粗めのみじん切りにしてひき肉に混ぜ込みます。

※肉が赤身であれば、1個あたり30g以下でも肉の存在感は消えません。赤身の豚肉がなければ鶏ひき肉でもOKです。

※栄養価は1人分2個として算出。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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