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レシピ

ウドのきんぴら

栄養価

エネルギー
185kcal
塩分
2.6g
タンパク質
3.2g
脂質
10.5g
炭水化物
15.3g
カルシウム
70mg
マグネシウム
38mg
1.1mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
9μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.11mg
葉酸
35μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
2.1g
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材料(2人分

ウド
200g
オリーブ油
小さじ1
サラダ菜
2枚
炒りゴマ
大さじ1
ゴマ油
大さじ1

しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ1

作り方

  1. ウドは穂先と茎に切り分ける。さらに茎は太い部分を切る。
  2. 太い茎の部分は厚めに皮をむき、皮と実をそれぞれ千切りにする。ウドの他の部分も同じような大きさに切る。
  3. ②を酢水(分量外:水300ml、酢小さじ1)に10分程度さらす。
  4. フライパンにオリーブ油を引き、③を炒めてしんなりしたらAを加えてさらに炒める。
  5. 仕上げに炒りゴマとゴマ油を回し入れ、サラダ菜を敷いた器に盛る。

【提供】管理栄養士・川端理香

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