レシピ

カルシウム補給おかず高野豆腐そぼろ

栄養価

エネルギー
87kcal
塩分
1g
タンパク質
3.1g
脂質
1.9g
炭水化物
12.7g
カルシウム
48mg
マグネシウム
17.9mg
0.6mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
163.4μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.07mg
葉酸
27.86μg
ビタミンC
5.2mg
食物繊維
2.1g
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材料(4人分

高野豆腐
4個
シメジ
1/2パック
ニンジン
中1/2本
ネギ
1/2本
細ネギ
4本
だし汁
150ml

みりん
大さじ2
大さじ2
だしじょうゆ(アレルギー対応)
大さじ2
てんさい糖
小さじ1/3

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 高野豆腐をぬるめの湯で戻し、水けを絞ってそぼろのようにちぎる(または、フードプロセッサーで細かくする)。だし汁を用意する。
  2. ニンジンを4~5mm角に切る。シメジは石づきを取り、小房に分けて粗みじん切りにする。ネギと細ネギは小口切りにする。
  3. フライパンに油を入れ、ニンジン、シメジ、ネギの順に加えて、火を良く通す。全体に火が通ったら①の高野豆腐を入れ、よく混ぜて炒める。細ネギ、だし汁を加えて火を弱め、(高野豆腐は水分を吸収しやすいため)手早く混ぜ合わせる。
  4. Aを入れてよく混ぜ、中火で炒める。味を調ったら、器に盛る。

※味のアクセントに、おろしショウガなどを入れるのもおすすめです。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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