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レシピ

使い切りアレンジ!ロールキャベツ入りポトフ弁当

栄養価

エネルギー
1120kcal
塩分
2.4g
タンパク質
41.6g
脂質
35.1g
炭水化物
154.7g
カルシウム
209mg
マグネシウム
116mg
3.7mg
亜鉛
7.1mg
ビタミンA
994μg
ビタミンD
0.45μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
0.61mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
1mg
ビタミンB12
1.55μg
葉酸
312μg
ビタミンC
210mg
食物繊維
8.9g
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材料(2人分

主食

ご飯
600g

ロールキャベツのポトフ

キャベツ
2枚
合いびき肉
105g
タマネギ
1/2個
塩、コショウ
各少々
ニンジン
1/4本
ジャガイモ
1/2個
ブロッコリー
20g
ウインナー
40g
ローリエ
2枚

1000ml
顆粒コンソメ
5g
白ワイン
15ml

ささみの春巻き

春巻きの皮
2枚
鶏ささみ
80g
キャべツ
40g
チーズ
20g
小さじ1強

オレンジサラダ

オレンジ
20g
キャベツ
40g
赤ピーマン
10g
キュウリ
10g

ドレッシング

レモン汁
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2
コショウ
少々

ホイル焼き

エノキタケ
10g
シメジ
10g
バター
5g
レモン
10g

果物

イチゴ
6個

付け合わせ

ミニトマト
1個
ブロッコリー
1房

作り方

ロールキャベツのポトフ

  1. キャベツは破れないように、2枚はがして洗う。
  2. ジャガイモは皮をむいて半分に切った後、水にさらす。
  3. タマネギは、縦半分に切って、半量をみじん切りにする。
  4. ③のタマネギにひき肉、塩、コショウを入れて手で混ぜ、俵形に丸める。
  5. キャベツの葉2枚で、④の肉を1個ずつ包む。
  6. 残り半分のタマネギは、横半分に切った後、4~5等分する。
  7. ニンジンの乱切りと小房に分けたブロッコリー、⑥のタマネギ、半分に切ったウインナーを鍋に入れる。
  8. Aのスープを鍋に注ぎ、ローリエを上に置いて中火で30分程煮込む。

ささみの春巻き

  1. ささみは筋取りし、叩いて開く。
  2. キャベツは千切りにする。
  3. 春巻きの皮にささみ、キャベツ、チーズを入れて巻く。
  4. フライパンに油を引き、③を焼く。両面に焼き色がついたら鍋に蓋をして蒸し焼きする。
  5. 中まで火が通ったら蓋を開け、両面の水分を飛ばす。

オレンジサラダ

  1. ドレッシングの材料をよく混ぜる。
  2. キャベツはざく切り、ピーマンとキュウリはキャベツの幅に合わせて切る。
  3. ポリ袋に野菜とドレッシングを入れてよく揉む。
  4. 最後に、ひと口大の薄切りにしたオレンジを混ぜる。

ホイル焼き

  1. キノコ類は石づきを切り落としてほぐす。
  2. アルミホイルを広げて、中央にキノコ、その上にバターをのせて蓋をする。
  3. オーブントースターで10分焼き、最後にレモンを添える。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】部活弁当(管理栄養士・山口美佐)

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