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レシピ

風邪予防のピーマン肉詰めBBQ弁当

栄養価

エネルギー
1198kcal
塩分
1g
タンパク質
49g
脂質
34.3g
炭水化物
172.1g
カルシウム
371mg
マグネシウム
141mg
5.9mg
亜鉛
8.5mg
ビタミンA
7.4μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
10.9mg
ビタミンB1
1.59mg
ビタミンB2
0.96mg
ビタミンB6
1.7mg
ビタミンB12
1.7μg
葉酸
403μg
ビタミンC
395mg
食物繊維
13.4g
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材料(2人分

主食

ご飯
300g

ピーマンの肉詰め

豚ひき肉
300g
緑ピーマン
80g
赤ピーマン
170g
タマネギ
100g
パン粉
大さじ3
2個
塩、コショウ
各少々
ナツメグ(あれば)
少々
片栗粉
適量
パセリなど(好みで)
適量

ケチャップ
大さじ4
ソース
大さじ2

BBQグリル野菜

タマネギ
80g
カボチャ
100g
トウモロコシ
60g
エリンギ
50g
塩、コショウ
各適量

ゆで卵

2個
塩、黒コショウ
各少々

小松菜のお浸し

小松菜
100g
ゴマ
少々
しょうゆ
少々

紫キャベツ炒め

紫キャベツ
80g
顆粒コンソメ
小さじ1/2

ボイルブロッコリー

ブロッコリー
80g
少々

付け合わせ

レタス
60g
ミニトマト
4個
チーズ
約18g

※写真のチーズは6Pチーズを使用。

果物

ミカン
2個

作り方

ピーマンの肉詰め

  1. タマネギはみじん切りにして電子レンジで約1分ほど加熱し、取り出し冷ましておく。
  2. ボウルに卵を溶き、パン粉となじませる。そこにひき肉、①のタマネギ、塩、コショウを加えしっかり混ぜ合わせる。
  3. ピーマンは幅1.5~2cm幅に輪切りにカットして中の種などを取り除く。
  4. ポリ袋に、切ったピーマンと片栗粉を入れ、シャカシャカ振って片栗粉をまぶす。
  5. ④のピーマンに②で作ったタネをしっかり詰めていく。
  6. 中火で⑤を焼く。蓋をして両面こんがり焼き。中央に串をさして肉汁が透明なら出来上がり。
  7. ソースを作る。⑥でつかったフライパンの油をサッと拭き、Aを入れ、少し加熱する。

BBQグリル野菜

  1. 各野菜を好みの厚さに切る。タマネギはばらけないように楊枝で刺しておく。
  2. ①に塩、コショウをふり、グリルやトースターなどで 焼き、好みの焼け具合になったら取り出す。

ゆで卵

  1. 沸騰した湯に卵を入れ、10~12分ほどゆでる。冷水にさらし殻を取り、半分に切って、塩、黒コショウをふる。

小松菜のお浸し

  1. 小松菜を好みの固さにゆでる。冷水に取り出し水けをしっかり絞り、食べやすい大きさに切る。しょうゆを加えて混ぜ合わせ、最後にゴマをまぶす。

紫キャベツ炒め

  1. キャベツを千切りにする。
  2. フライパンでしんなりするまで炒め、仕上げにコンソメをふって、混ぜ合わせる。

ボイルブロッコリー

  1. 沸騰した湯に塩少々入れ、ブロッコリーを好みの固さにゆでる。取り出し冷ましておく。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】部活弁当(管理栄養士・山口美佐)

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