レシピ

高野豆腐とマッシュルームのポタージュスープ

栄養価

エネルギー
111kcal
塩分
1.3g
タンパク質
4.3g
脂質
7.2g
炭水化物
8.4g
カルシウム
31.2mg
マグネシウム
16.3mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.12mg
葉酸
22.1μg
ビタミンC
9.9mg
食物繊維
1.3g
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材料(3人分

マッシュルーム
12個
ジャガイモ
小1個
タマネギ
1/4個
豆乳
50ml
豆乳クリーム
40ml
粉豆腐(または高野豆腐すりおろし)
大さじ1
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ1と1/2
塩、コショウ
各少々
400ml
高野豆腐(クルトン用)
1/4個

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. タマネギ、マッシュルームを薄切りにする。ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。クルトン用の高野豆腐を豆乳適量(分量外)につけ、ふやかしておく。
  2. 鍋に、タマネギ、マッシュルーム、ジャガイモを入れ、水を入れて柔らかくなるまで煮る。コンソメと豆乳、粉豆腐を入れて数分煮る。
  3. ②をミキサー又はブレンダーでかきまぜ、豆乳クリーム、塩、コショウを加えてよく混ぜて味を調える。
  4. 豆乳につけた高野豆腐を小さなさいの目切りにした後に、フライパンで乾煎りしクルトンを作る。
  5. 器にスープを入れ、④を入れる。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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