みりんで揚げない大学イモ
栄養価
- エネルギー
- 191kcal
- 塩分
- 0.2g
- タンパク質
- 1.1g
- 脂質
- 6.7g
- 炭水化物
- 29.3g
- カルシウム
- 40mg
材料（4人分）
- サツマイモ
- 1本（300g）
- ココナッツオイルまたはオリーブ油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ3
- 塩
- ひとつまみ
- 黒ゴマ
- 小さじ2
作り方
- サツマイモは皮付きのまま乱切りにし、サッと水にさらして、水けをきる。
- 冷たいフライパンに、①と溶かしたココナッツオイル、みりんを加えてよく混ぜ合わせて加熱する。
- フタをして弱中火で５分加熱する。上下を返して、焦げつかないように様子をみながら弱火で加熱する。
- サツマイモに火が通ったら、水けを飛ばし、塩と黒ゴマをふる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
